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烤炉上的火越烧越旺，
把鹅腿烤得呼呼直冒烟。
如果仔细观察的话，
在鹅腿的表皮上面，
会附着着薄薄的一层小泡泡。
这些泡泡，
并不是从鹅腿里面挤出来的水分，
而是油脂。
这些油脂，
在大火的烘烤下，
一个劲地往外冒出来。
起初，由于热胀冷缩的效应，
这些油脂会在鹅腿皮层上面形成一滴小小的泡沫。
然而，随着温度继续升高，
泡沫不断膨胀变大，
最终，
“啪”的一声，
小泡沫破裂，一滴滴鹅油便从鹅腿上面滑落下来。
最奇妙的，
是泡沫破裂的瞬间，
从里面冒出来的那一丝香油味。
如果仔细去闻，
还能从这一丝香油味中，
闻到一点鲜甜的味道，
这是肉质鲜美的最有力证明。
张振国站在烤炉前，
闭上双眼，
尽情地享受着肉香味所给他带来的快感。
对于一位美食家来说，
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