天才一秒记住【奇幻小说网】地址：qhxs.cc
红烧牛肉的温情——老李的烹饪哲学
####
引子
老李，今年五十有七，是银川小镇上远近闻名的厨子。他那间不大的小餐馆“味之源”坐落在老街的尽头，门面虽不显眼，但每到饭点，总有人慕名而来，只为一尝他那道招牌菜——红烧牛肉。老李常说：“做菜如做人，要用心，要讲究。”今天，我们就从老李去菜场买肉开始，细细品味这道红烧牛肉的独特魅力，以及老李与顾客之间那些温暖人心的互动。
####
第一章：选肉如选材
清晨的菜场，空气中弥漫着泥土和新鲜蔬菜的气息。老李总是第一个到菜场的人，他推着一辆老旧的自行车，车把上挂着两个竹篮，慢悠悠地走进菜场。
“张屠户，今天的牛肉怎么样？”老李熟络地和肉摊老板打招呼。
“老李，您来了！今天的牛肉可是上好的黄牛肉，昨晚刚宰的，新鲜着呢！”张屠户笑眯眯地迎上来。
老李点点头，开始仔细挑选牛肉。他知道，做红烧牛肉，选肉是关键中的关键。
“要选那种有光泽的，肉质紧实但不干硬，脂肪分布均匀的牛肉。”老李一边挑选一边对身边的徒弟小李说，“这种牛肉炖煮后才会软烂入味，口感才好。”
老李最终选了一块带点肥的五花腱子肉，这种肉炖煮后不会过于油腻，也不会太柴，是做红烧牛肉的最佳选择。
“张屠户，就这块了，帮我切块。”老李满意地点点头。
“还是老李有眼光，这块肉可是今天最好的。”张屠户笑着夸赞道。
“哪里哪里，做了这么多年菜，经验而已。”老李谦虚地笑了笑。
####
第二章：加工牛肉的学问
回到餐馆，老李开始处理牛肉。他先将牛肉放入清水中浸泡半小时，去除血水。
“牛肉的血水如果不泡干净，炖出来的汤会发腥。”老李边说边换水。
泡好后，老李将牛肉捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，他用刀背轻轻拍打牛肉，使肉质松弛。
“拍打牛肉是为了让肉质更松软，这样炖煮时更容易入味。”老李解释道。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
小说推荐：【顶点中文网】《被迫成为站姐后[娱乐圈]》《灾变卡皇》《世界好像公测了》《从卖盒饭到中华名厨》《大清话事人》《逢君》《穿成科举文里的嫡长孙》《红楼之平阳赋》《一个俗人的诸天影视之旅》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！