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贺雷把疑惑的目光投向马司机,马司机凑到贺雷耳边小声说:“大妈说你长得帅,所以免费送你一坛子酱。”
贺雷有些尴尬地掂量着手里的罐子,份量好像还不轻。“阿姨,这蟹酱是怎么做的,您能教教我吗?”
“小伙子还要学做蟹酱?”陈翠玉有些诧异又有些得意地说,“这个蟹酱做起来复杂得很,要腌半年才腌得好。不过腌好以后,吃三年都不会坏。做起来太难了,你这种小伙子学不会的。”
“大概是怎么做的,您能简单跟我说说吗?”贺雷哪里肯死心,继续刨根问底追问。
陈翠玉一边喂鸡一边说:“我就是用我们村河里的螃蟹,洗干净以后用臼子冲碎。一定要冲得非常碎,不然会卡在脖子里咽不下去。然后用各种佐料和酒腌半年。”
“这个螃蟹煮熟了吗?”贺雷问。
“不能煮!不能煮!”陈翠兰停下手里的活特意叮嘱说,“螃蟹壳一煮就变硬了,就吃不成了。这个蟹酱就是要生吃。”
“这种蟹酱的做法您是跟谁学的呀?”贺雷问。
“以前我们都是这么吃的。”陈翠兰感慨地说,“现在日子好过了,年轻人都不学着做。这门手艺到我这里怕是要失传啦!”
“阿姨,再跟您打听个人。”贺雷说,“你认识一个叫花百万的温州老板吗?”
“认识啊!”陈翠玉越说越得意,“她是我干儿子。你们也认识?”
“见过一面。”贺雷说,“我在他庄子里吃过饭。”
“花老板我也认识!”马司机说,“我跟他挺熟的,我们单位的同事经常去他庄子里吃饭。”
贺雷指指手中的咸菜坛子,问陈翠玉:“这种酱,花百万的庄子里面有没有卖?”
陈翠玉闻言,沾沾自喜地说:“不是我吹牛,现在西双版纳还会做这种蟹酱的人,绝对不会超过十个。你尝尝就认得,味道正宗得很,跟街子上卖的不一样。我是跟我奶奶学的,我这个才正宗。上次百万来看我的时候,我送了他两坛,但是我没教他怎么做。就算是百万回去以后自己琢磨着做,肯定也做不出我给你的这种口感。”
在西双版纳绕了这么大一圈,贺雷总换是把这个看不见摸不着的鬼影给揪出来了。贺雷谢过陈翠玉和小老板,提着蟹酱赶紧和马司机往景洪赶路。
“你们刀主任今天在疾控中心吗?”路上,贺雷问马司机。
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