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“产地我吃不出来，但我知道，每一种美食背后代表的历史。”
侯勇冷淡地看了一眼说话的人，然后指着桌上的一盘虾饺，道：“知道这盘虾饺的来历么？不，你们不知道，你们只是以为这东西好吃，然后当成早茶或者下午茶的点心罢了。”
“在1883年，申报记载的十三行破产的商人们，蹲在茶楼门口，用别人剩下的虾饺皮包着野菜充饥，可谁能知道，在百年后，这些破产套餐成了炫富的资本。”
“还有你们最爱的叉烧包，知道这东西的来历吗？”
侯勇端起桌上的一笼叉烧包，“当年乡下人进城卖猪，很多卖不掉的碎肉就用腐乳汁腌了塞进面皮，结果这玩意现在成了高档餐厅的招牌小吃。”
“你什么意思？你在侮辱我们的饮食文化？”
李先生怒了，他不愿意听侯勇在这科普，这样会显得他们很没有文化。
“我没有任何侮辱你们饮食文化的意思，而且，港城也好，内地也好，只是让你们知道，食物的本质是什么。”
侯勇冷冷地看了一眼李先生，然后继续道：“知道川渝地区的折耳根吗？你们不知道，因为那东西很难吃，一股鱼腥味，所以又被叫做鱼腥草，我们的同学里，有川渝地区的朋友吧？”
其中一个大学生点了点头，侯勇温声道：“那你知道，当年第一个发明折耳根能吃的人，是怎么发现的吗？”
那位同学摇了摇头。
“古代川渝地区闹饥荒，地里只有折耳根这种野草最多，许是饿得久了，第一个吃折耳根的人尝了一下，觉得味道有点上头，但那时候人只为了吃饱了活着，所以也就吃了，第二天起来发现没死，没吃出问题，所以后面才会发明很多折耳根的吃法，那是古人为了生计，同时还丰富生活的大智慧。”
“还有川渝地区的火锅，那也是他们地区的招牌美食，可你们不知道的是，当初火锅被发明出来，是因为川渝地区处于盆地，需要吃辣除湿，当地的百姓和拉船的纤夫为了填饱肚子和除湿，就把辣椒花椒以及富人不吃的内脏等东西放在一起煮，之所以火锅很辣，是因为只有这种重口味才能盖住脏器的腥味，辣椒能盖住发霉食材的臭味，花椒能麻痹饥饿的肠胃，那一锅沸腾的火锅红汤，是川渝人民对着苦难竖起中指发泄的方式。”
“知道豫州为什么汤食很多吗？因为当年那场震惊世界的饥荒，食物严重缺乏，但是能兑水一起煮，可以增加人们的饱腹感，让人不至于饿死，那是被战火逼出来的美食菜谱，用树皮磨出来的美味密码。”
“知道羊肉烩面吗？那东西是1942年是灾民用树皮发明的，王守义带着全家逃荒，那时候麦田已经被战火摧毁，他只能用榆树皮磨成粉，混合观音土搓成面条，当年那一锅浑浊的树皮汤，就是豫州烩面的初级版本。”
“而且当年在面条里的配菜，可不是现在的香菜葱花，而是苦菜根碎，那东西既能调味，又能防病防瘟疫。”
“现在烩面里加的枸杞，葱花，木耳这些东西，都是在替先辈们补营养。”
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